四大料理とは

広大な土地を持つ中国には、さまざまな料理があります。
大きく分けると４つ分けられると言われており、それは「四大料理」と呼ばれています。
そこで、この四大料理について簡単にご紹介したいと思います。

●北京料理
北京を中心とした北のほうで食べられている料理です。
細かく分けると、山東料理や東北料理などに分けることができます。
これらは、米をあまり使わずに、小麦粉や肉をたくさん使う傾向があります。
うどんや餃子、肉まんなどが有名ですね。肉料理なら北京ダックが有名でしょう。
味付けは、油と塩をたっぷり使うので、少し「塩辛い」と感じるかもしれません。

●四川料理
麻婆豆腐や担々麺が有名でしょう。
しかし、本場の麻婆豆腐はかなり辛いですよ。慣れるとそれが美味しいのですが。
胡椒や山椒がたっぷり使われています。しびれるような辛みが特徴と言えますね。
辛いけれども、なぜかまた食べたくなる、そんな味ですね。

●広東料理
非常に淡泊な味付けでサッパリしているので、日本人にも好まれる味です。
スープや豚の丸焼き、小籠包、春巻きなどが有名ですよね。
「飲茶」も広東料理の一つです。
また、ネズミやヘビ、カエルなどを食べるのも広東料理ですね。
さまざまな食材を使うのが特徴的ですね。

●上海料理
魚介類が豊富なので、料理にもたくさん使われます。
上海ガニなんかはかなり有名でしょう。
醤油や砂糖をたくさん使う傾向があります。
あんかけを使った料理もたくさん見かけますね。